端午时节，粽香萦绕，在大同，一种极具地方特色的美食——黄米凉糕也迎来销售旺季。这道融合大同本土风味与传统节日气息的美食，凭借独特口感和制作工艺，成为端午餐桌上的“明星”。
走进大同黄米凉糕的制作工厂，忙碌氛围扑面而来。大同黄米凉糕的制作工艺十分讲究。选用本地自产的黄米，将其浸泡在清水中，使其充分吸收水分，达到软糯的状态。浸泡时间通常需要数小时，甚至过夜。待黄米泡好后，将其均匀铺放进行蒸制，再进行灌装。糯米覆盖在黄米之上，两种米类相互融合，再经过密封、包装等工序，一块块黄米凉糕便制作完成。
如今，在大同的众多饭店里，黄米凉糕已成为四季畅销的特色菜品。餐桌上，黄米凉糕下铺粽叶，淋上桂花蜜，在节日氛围的烘托下，成为食客们必点的美食。
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