岗位专家进村入户

调研产业解决难题

7月20日，山西省现代农业牛产业技术体系养殖生产岗位专家王聪教授和疾病防控岗位专家贺俊平教授，在祁县现代农业产业发展中心李万盛站长等人陪同下，赴祁县爱文家庭牧场开展技术服务工作。

爱文家庭牧场位于祁县城赵镇常家堡村，经过现场查看，与牧场负责人李权交流，了解到该场饲养西门塔尔育肥牛420头，牛日粮由精料、酒糟和揉碎干玉米秸组成，其中酒糟喂量为每头牛每天10kg。该牛场牛群整体增重较高，但是约10%的牛只出现蹄病，有5%的牛已站立困难，表现为蹄部炎症、腿关节变形、四肢交替着地，脊柱弓形，有类似酸中毒的症状。山西省现代农业牛产业技术体系专家调研分析后得出结论，日粮中酒糟使用量大是导致牛群蹄病发生的原因，现场就酒糟在牛生产中的科学应用提出了建议。

目前我国酒糟年产量已超过1亿吨，白鲜酒糟产量高达2400多万吨，白酒糟干物质中蛋白质含量达24%-25%。来源广、价格低和营养价值高的优势，使酒糟在肉牛养殖中备受青睐。实现牛养殖中酒糟的科学应用，需要了解酒糟的营养特性和饲用价值。

酒糟气味芳香、适口性好；蛋白质含量高，消化率高；粗纤维含量与玉米秸秆、麦秸和稻草等干草相近，但瘤胃降解率高于干草；富含游离氨基酸和B族维生素。因此，饲喂酒糟能刺激肉牛的食欲，促进牛采食，减少蛋白质饲料的用量，降低饲养成本。酒糟的营养缺陷是可利用能量含量低，原料中富含的可溶性碳水化合物在酿酒过程中被转化为醇类，同时酒糟中矿物质元素、维生素A和维生素D缺乏，喂量过高会造成肉牛营养不平衡，增重减慢。另外，酒糟中含有的醋酸和乳酸等酸类物质会对牛体健康造成负面影响。伴随着牛的采食，酒糟中的酸类物质进入瘤胃，造成瘤胃酸度降低，抑制了瘤胃微生物的生长和营养物质在瘤胃的消化；被消化道吸收进入血液的醋酸和乳酸则造成了牛体液pH降低，牛表现为全身性酸中毒症状，出现矿物质吸收紊乱、钙缺乏症状。因此，建议育肥肉牛日粮中酒糟喂量不超过每头牛每天5kg，将玉米青贮、酒糟和干草搭配作为牛的粗饲料来源，通过补饲小苏打中和酒糟中的酸类物质。

另外，贮藏不当发酵酸败的酒糟中醋酸和乳酸的含量增加，造成牛酸中毒的风险增加。山西省现代农业牛产业技术体系专家提出建议：牛场酒糟应采用地下式窖贮的方法保存，贮存时要保证压紧、密封严，避免太阳暴晒。采用地面密封发酵贮存的方式，由于压不紧，酒糟存在过度发酵和霉变现象，同时贮存过程中酒糟中的水分会渗出，造成可溶性营养物质流失，并影响养殖环境。霉变的酒糟含有霉菌毒素，牛采食后会出现中毒症状，不能作为饲料使用。

监制：韩生利

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编辑：闫雪萍