【走进大同“老字号”】

大同：云冈区口泉醋业传承百年工艺 让老字号焕发新活力

为挖掘大同老字号品牌文化内涵，弘扬老字号传统文化，提升老字号的品牌价值，促进老字号在传承历史中创新发展,大同市持续开展“大同老字号”的申报和认定工作。日前，第二批“大同老字号”认定结果出炉，大同市云冈区口泉醋业有限公司口泉商标榜上有名。作为百年醋艺的承袭企业，口泉醋业正以传统技艺与现代创新的完美融合，绘制着乡村振兴的崭新画卷。今天，让我们共同走进这家满溢醋香大同老字号。

云冈区口泉乡位于大同市西南部，水质好，粮食丰，自古就有做醋的传统，口泉米醋采用的是工艺最复杂的传统酿醋方式，在口泉醋业生产车间内，从蒸煮到淋醋的18道传统工序有条不紊地进行着。自2018年重振老口泉酿醋工艺以来，企业始终恪守"纯粮固态发酵"的精髓。采用水、大麦、高粱、豌豆为主料，历经百日晒制的独特工艺，使口泉醋以其"绵酸醇厚、陈香浓郁"的特质，在2024年第二十五届中部农博会上摘得黄花醋、口泉醋“双金奖”的殊荣。由于品质上乘，目前云冈醋的客订量逐年增加，公司打造的黄花醋、水果醋等更成为市场的香馍馍。

传百年工艺，做良心好醋。2025年2月，经企业申报、大同市商务局初审、专家评审、社会公示等，大同市云冈区口泉醋业有限公司获评第二批“大同老字号”。口泉醋业不仅是一家醋坊，更是一种文化的传承。目前“口泉醋”已布局北上广等20多个城市，线上营收年均增速40%，成功实现传统工艺与现代市场的完美对接。

如今，企业每年向周边30余个村落采购300多吨杂粮，惠及200余户农家。通过"合作社+农户"的运营模式，不仅为50多位村民创造就业机会，还设立了每售出1斤醋提取0.05元的帮扶基金，累计援助困难学子、家庭突破100余户。

监     制：韩生利

审     核：张少华

责     编：白晓霞

编     辑：杨文迪

见习记者：郭泓杉